+38 066 125 7520    Пн–Пт 09:00–18:00,
+38 067 895 4143    Сб, Вс Выходной

Закусочные тарелки

Хороший праздник начинается с хорошей закуски
Любой обед или застолье в ресторане должны начинаться с возбуждения аппетита. То есть, с аперитива и легкой, вкусной закуски. Поэтому, к бокальчику мартини или ароматного вина, принято подать несколько тарелок с разными нарезками: мясными, овощными, фруктовыми, сырными. Существует вид специальных емкостей, которые должны иметь оптимальный размер и красивую форму. Итак, все о закусочных тарелках!
Вся соль в подаче закуски – температурные режимы и соответствующая посуда
Сырная нарезка, овощная или мясная требует особой раскладки и оформления. Тарелки для таких «снеков» размером не больше 19-21 см в диаметре. Из-за этого, часто емкости используют как десертные тарелки.
Существуют два вида закусок:

Горячая (грибы, порционные запеканки, дичь).
Холодная (салаты, икра, сыры, мясо).

Для горячего перекуса купите мельхиоровую посуду. В ней подают мелко порезанные ингредиенты, чтобы гостью не пришлось пользоваться ножом.
Для холодных – идеально подходят фарфоровые емкости. При подаче, обратите внимание на уровень температуры – не выше 14°С. Но, если в состав блюда входит масло, тогда разрешается опустить температуру.
Правильно ставить салатники, икорницы и соусники на пирожковую тарелку. А снеки в глубокой миске размещают ближе к центру стола,  в низкой – ближе к краю.
 «Икра черная, красная, заморская…»
В украинских и зарубежных ресторанах высокой репутации, официанты знают последовательность подачи холодных и горячих легких блюд. На праздничных столах особенно важно задать тон празднику, и грамотно подготовить желудки гостей к основному блюду.

в первую очередь – икра и разные виды рыбы;
рыбные салаты и коктейли;
на конец – мясные нарезки, паштеты и салаты.

Важную роль в правильной сервировке стола играет официант: его внимание к деталям оформления кушанья, своевременная замена блюд и расстановка столовых приборов.
Что же касается подбора посуды для закусок, то, на самом деле, правил и советов очень много. Многое зависит от уровня заведения и типа блюд. Для киевских рестораций нужно иметь в арсенале полный набор сервировочной посуды: начиная от суповой тарелки, заканчивая розетками и соусниками. Все это Вы можете купить в интернет магазине «Кардамон», который специализируется на продаже профессионального кухонного инвентаря для HoReCa. У нас найдете более 27 000 единиц товаров по действительно доступным ценам.

Корзина