+38 066 125 7520    Пн–Пт 09:00–18:00,
+38 067 895 4143    Сб, Вс Выходной

Ковши и сотейники

Как купить хороший сотейник и ковш
Полезной и нужной кухонной утварью в заведении или домашних условиях, являются ковши и сотейники. Это отличное сочетание сковороды и кастрюли. Сотейники – незаменимый кухонный инвентарь для готовки соусов, рагу, соте. Очень важна эта посуда там, где нужно сохранять жидкость продуктов и держать на постоянном контроле вкусовые качества будущих блюд. Для грамотного выбора такой кухонной утвари, надо знать плюсы и минусы материала, тип и даже длину ручек.
Титан, чугун и нержавейка
Начнем, пожалуй, из самых прочных и хороших материалов для ковшей и сотейников.

Чугун

Это классика в кухонной посуде. Такой сотейник либо ковш массивен и долговечен. Чугун отлично удерживает тепло, но, в то же время, хранить пищу в этом инвентаре не рекомендуем – меняется вкус. Также, обратите внимание на то, что чугун хрупок к ударам.

Нержавеющая сталь

Считается самым оптимальным вариантом при покупке кухонной посуды. Нередко, с нержавейки изготавливают кокотницы или гастроемкости. Материал легче чугуна, также равномерно распределяет температуру. Пища в таком сотейнике остается одинаково вкусной, поэтому можно без опаски сохранять некоторое время блюда. Из недостатков – нержавейка неустойчива к перегреву, в результате – сине-зеленые разводы на дне. Это лучший материал именно для ковшей.

Титан

Тут, одни плюсы – легче и прочнее чугуна, устойчив к коррозии, и не склонен к деформации. С титановыми сотейниками можно использовать ложки или шумовки из металла. Единственный нюанс – высокая цена. Титановая кухонная посуда очень ценная и качественная, поэтому, наверняка ее можно увидеть в немногих ресторанах Киева либо других больших городов.
Обращаем внимание на материал ручки
Мы должны рассмотреть не менее важный элемент сотейника и ковша – ручку. Без нее, функциональность кухонной емкости снизиться в разы. Именно длина ручки (22-25 см) отличает ковш и сотейник от других кастрюль и сковородок.

Бакелит – это достаточно удобный вид пластика, который часто встречается у производителей профессионального инвентаря. Бакелит устойчив к царапинам, хорошо переносит чистку абразивными средствами. Не плавиться и пожаробезопасен. Но, не советуем сотейник с бакелитной ручкой использовать в духовке.
Металл – обладает теми же свойствами, что и бакелит (прочность, удобность в уходе…), но главный недостаток – теплопроводность. Металлические ручки накаляются, что чревато ожогами руки.
Комбинированные ручки – это синтез металла и жаропрочного материала. Пожалуй, отличный вариант для профессиональной кухни. Ручка может слегка нагреться при длительном процессе готовки.
Дерево – этот материал на сотейниках и ковшах встречается крайне редко, из-за несколько неудобного пользования. Такая ручка плоха в уходе: впитывает загрязнения, меняет форму и чувствительна к влаге.

Сотейник – действительно очень полезная емкость с высокими бортиками. Даже в домашних условиях готовки, хозяйка может оценить преимущества этого кухонного инвентаря. В сотейниках и ковшах хорошо припускать продукты, тушить в собственном соку, не расплескивая по всей рабочей площади.
Лучший выбор аксессуаров для кухни Вы можете найти в интернет магазине «Кардамон». Мы специализируемся на комплексном оснащении ресторанов, баров и кафе уже восемь лет. Представляем только известные бренды для рынка HoReCa. С опытом знаем, что лучший инвентарь – основа всего ресторанного бизнеса, поэтому предлагаем самую качественную и проверенную продукцию.